Sopas

PARA O PREPARO DAS SOPAS: Cozinhar os legumes no vapor. Utilizar pouco óleo de coco para dourar o alho, a cebola e a carne (quando necessário). Depois que os legumes tiverem cozidos, bater no liquidificador com a própria água do cozimento. Regar com azeite de depois de pronta. Não exagere no sal!

- SEMPRE TER O QUE MASTIGAR – a mastigação faz arte da saciedade, se estiver tudo liquido você acaba comendo mais!

 

SOPA FUNCIONAL: 
1 abóbora japonesa com casca  
1 maço de cebolinha  
2 pimentões verdes  
3 tomates sem pele  
1 maço de aipo (ou salsão)  
1 repolho grande (ou 1 maço de couve)  
1 cebola grande  
3 cenouras sem casca  
1 nabo (ou bardana) sem casca  
3 xíc. (chá) de vagem picada (ou ervilha fresca)  
Sal marinho, pimenta-caiena, curry, salsa e sálvia a gosto. 
Modo de preparo: Pique as folhas e os legumes. Coloque numa panela, cubra com água e ferva por 10 minutos. Abaixe o fogo mantendo o ponto de fervura por 40 minutos. Tempere a gosto. Congele em porções. Se quiser, acrescente 2 col. (sopa) de arroz integral na hora de consumir. Rende 10 porções, pode congelar.

 

SOPA DE ABÓBORA COM GENGIBRE: 
1 colher de sopa de azeite  
½ cebola picada  
1 colher de café de gengibre picado  
1 colher de chá de alecrim seco  
1/2 kg de abóbora cabotiã sem casca, em pedaços  
½ litro de caldo de frango natural (aqui)  
1 litro de água  
sal marinho a gosto  c
heiro verde picado. 
Modo de preparo: cozinhe a abóbora na panela á vapor e bata no liqüidificador quando estiver cozida com pouca água. Reserve o creme. Aqueça o azeite e refogue nele a cebola, em fogo médio, até ficar transparente. Junte o gengibre e refogue por mais 2 minutos. Coloque o creme de abóbora e mexa bem. Coloque o caldo de frango natural, a água e o sal. cozinhe em fogo médio por mais alguns minutos. Polvilhe com alecrim seco e sirva. Rende 4 porções.

 

SOPA DE FLOCOS DE CEREAIS: 
1/2 xícara (chá) de flocos de cevada integral (pré cozido)  
1 colher (sopa) de azeite  
1 dente de alho picado  
1 e 1/2 litro de água quente  
1/2 cebola picada  
2 cenouras em cubos  
2 folhas de couve  
2 mandioquinhas em cubos  
2 talos de espinafre com as folhas 
Modo de preparo: em uma panela, coloque azeite, doure o alho, acrescente as cenouras, mandioquinha, espinafre, couve, a água quente e deixe cozinhar em panela de pressão por 15 minutos. Adicione os flocos de cevada integral ou se desejar adicione outro de sua preferência. Rendimento: 4 porções.

 

SOPA CENOURA: 
4 cenouras  
1 cebola média  
1 nabo médio  
2 dentes de alho
água 
tomilho a gosto 
pimenta do reino moída na hora a gosto  
25g de sementes de girassol  
amêndoas e pistache a gosto 
Modo de preparo: coloque as cenouras, a cebola, o nabo, o alho e a água numa panela grande. Tampe e deixe ferver por 15 minutos. Tempere com tomilho, sal e pimenta a gosto e deixe ferver por mais 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e bata no liqüidificador. Devolva à panela e aqueça bem a sopa. coloque a sopa nos pratos, adicione molho de pimenta a gosto e sirva guarnecendo com as sementes de castanhas quebradas.

 

SOPA DE LEGUMINOSAS: 
1 xícara de lentilha  
1 xícara de ervilha seca  
1 colher de sopa de azeite  
1 cebola  
1 colher de sopa de alho amassado  
salsinha e cebolinha  
2 folhinhas de louro   
água  
sal marinho á gosto 
Modo de preparo: coloque para ferver a água na panela de pressão. Junte as leguminosas com uma pitada de sal. Deixe cozinhar por 15 minutos com pressão. Retire a pressão e reserve. a parte numa panela: esquentar o azeite, acrescentar o alho e a cebola. Deixe dourar. Junte as leguminosas cozida e o restante dos temperos (louro, cheiro verde e pimenta á gosto). Deixe encorpar o caldo. Desligue o fogo e regue com mais o azeite extra virgem.

 

SOPA DE LENTILHA, LIMÃO E GENGIBRE: 
1 colher de óleo de coco (ou azeite extra virgem) 
1 dente alho picado  
1 cebola pequena picada  
2 xícaras de lentilha cozida  
1 batata média cozida  
1 tomate sem pele e sementes  
1 copo de água  
1 colher (café) de gengibre picado  
1 pitada de curry em pó  
4 folhas de manjericão picado  
1 colher (café) de sal marinho  
suco e raspas de 1 limão. 
Modo de preparo: Doure o alho e a cebola na manteiga e reserve. Junte todos os ingredientes (menos as raspas) no liqüidificador, e bata até ficar homogêneo. Retorne os ingredientes à panela, espere ferver e junte as raspas de limão. Sirva quente com torradas de alho e um fio de azeite.

 

SOPA DE QUINUA: 
2 xícaras de chá de quinua em grãos  
2 cebolas  
1 xícara de chá de cenoura picada  
1 xícara de chá de chuchu picado  
1 xícara de cha de mandioquinha  
2 col. de sopa de óleo de coco ou azeite extra virgem 
sal e pimenta a gosto 
Modo de preparo: Em uma panela com óleo refogar a cebola e os legumes cortados. Adicionar 2 litros de água de caldo de carne ou frango preparado naturalmente, o sal e a pimenta e deixar cozinhar ate que os legumes estejam macios. Adicionar a quinua em grão cozido e deixar por mais cinco minutos. Servir bem quente.

 

SOPA VERDE EGÍPCIA: 
1 litro (4 xícaras) de caldo natural (aqui)  
450g de espinafre picado  
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem  
4 colheres de sopa de coentro em grão moído  
4 dentes de alho amassado  
½ colher de chá de sal  
1 colher de chá de vinagre de maçã  
2 colheres de sopa de coentro fresco picado (se não gostar pode substituir por outra erva fresca) 
Modo de preparo: Ferva o caldo em uma caçarola. Junte o espinafre, espere ferver novamente e cozinhe por 5 minutos. Aqueça o azeite em uma frigideira e toste o coentro em grão, o alho e o sal por 1-2 minutos, até o alho dourar. Adicione o espinafre com o vinagre, mexa e salpique o coentro por cima. Sirva em seguida.

 

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